清徐老陈醋:重振雄风应有时

＂作为中华民族的重要发祥地之一的山西，令该省引以为自豪的东西当然不胜枚举，但似乎有两种东西最能代表山西，甚至成为该省的代名词，一个是煤，另一个是老陈醋。＂老陈醋在山西已有2700多年的历史。现在，山西不仅是产醋最大的省，省内有上千家醋厂，食用醋、保健醋等系列产品共100多个品种，而且，山西也是食醋大省，山西人被戏称为“老醯(xi，醋的古称)”每人年食醋10公斤，相当于北京人的两倍。＂10月初的一天，秋阳灿烂。记者从北京专程奔赴山西清徐县，采访关于老陈醋方面的事宜。＂“晋溢香”老陈醋有限公司的总经理贾福成，多年…     

一个职业品醋师的故事

一说到“醋”，大多数的人都会想到小心眼、小孩子气、妒妇和下山老虎……所以说，男爱喝酒，女爱吃醋，醋为女人所善事也……     

山西老陈醋迎来了新曙光

山西是醋的故乡,老祖宗留下的遗产是宝贵的财富,为山西人引以为骄傲。 然而从80年代后期起,有“华夏第一醋” 之称的老陈醋事业则裹足不前。从90年代开始则处于下滑阶段,产量在逐年下降,规模在逐年缩小,市场在逐年萎缩。 山西不能丢掉醋,山西不能没有醋,在政府的高度重视和一些有     

民族的，就是世界的

于12月10日在京结束的《华夏文明看山西》文化艺术周引领首都观众一步步感知了华夏文明,感知了厚重山西的今与昔。敏锐的北京人发现,这次山西人的成功首先在于山西人的自信,在于对本土文化的自信。华夏文明看山西。山西的传统文化绝对是世界文化银河中最灿烂的星辰,山西的传统文化让所有的山西人充满了自信。它是绝美的,它有足够强大的光芒令世界动容。《华夏文明看山西》追求的正是这种既有自己深厚根底又不断汲取外界养分的文化。从内容选择上,观众可以看出对这一理念的身体力行。走进北京劳动人民文化宫的“山西古代壁画精品展”,那一幅…     

老陈醋

山西醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。2000多年前，山西就开始了醋的生产。春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造老陈醋。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。山西醋品种繁多，不但有陈醋、普醋、特醋、味醋等许多品种。如从原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香绵、不沉淀的特点。另外，老陈…     

勾兑

成都《龙门阵》杂志编辑吴茂华女士同我通话,正事谈完了聊闲天。因为我一向自己谑称为“二川人”,即半个四川人之谓,这称谓颇有点臭名远扬,她也知道,所以通话时我也撇着音调不正宗的四川腔,顺势谈到了四川谚子。她告诉我,成都现在流行一个新辞汇,风靡一时,那辞汇是——勾兑。我立即猜想,大概都刚开过酒节、酒文化之类的盛会,于是流行起了“勾兑”一词。勾兑本是酿酒工艺的术语,指酿造过程中拌料、加曲、调浆,掌握温度和时机的特殊手法。酿出来的酒之性能、品味高下全在于勾兑技术如何。五粮液有五粮液的勾兑法,剑南春有剑南     

山西老陈醋趣谈

传说古代有一位皇帝想招一位大臣为驸马,但这位大臣已有发妻成了个难题。皇帝宣这对夫妻进殿,对他们说,如果他们不离婚,就必须喝下御赐的毒酒自尽。君命不可违,但他们又不愿分离,于是双双喝下“毒酒”。但这并不是一出悲剧,皇帝为了考验他们之间的感情,给他们喝的只不过是一壸醋。“吃醋”一词有了“对爱情忠贞”的引伸意义。后来不知何故,这个词竟讹传为比喻男女之间的嫉妒,也许是醋那种酸溜溜的滋味特能表达个中心理。位于中国北部的山西省的人们,并不理会“吃醋”这个词的这种含义,他们嗜醋如命。据史载,两千二百多年前的春秋时期,     

食醋减肥法

食醋中含有挥发性物质、氨基酸及有机酸等物质。由于氨基酸可以促使体内过多的脂肪消耗变为体能,还可以使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行,因而具有良好的减肥作用。近年来,国内外兴起食醋热,如美国一些肥胖者纷纷喝醋减肥。日本也制造一种“糙米醋精”。上海生产一种保健醋,市场畅销。据研究,吃醋对中老年人有以下好处:1、吃醋对消化不良和缺乏胃酸的老年人一经开胃,加强消化功能。     

资讯

语录“我们现在穷得只有钱了”山西一位地方领导如是说。煤炭走红让山西人一夜暴富。据山西相关部门统计,2004年仅煤炭一项就为山西经济发展贡献了180个亿。不过面对突如其来的财富,山西人显得有点不知所措,据媒体报道,有钱的山西人在北京、上海等大城市大肆用现金购置房产,致使每年因煤炭富豪外迁而资金外流至少在100亿元以上;而地方政府似乎显得更是无可奈何,因为煤炭的异军突起而导致产业结构失调,当地一位官员曾经痛心地说,煤炭的高热让山西刚有起色的轻工业再次一败涂地,高新产业更是在2004年的全国31个省市出口排名中位列倒数第三。可…     

纵横天下五百年——寻访晋商文化和晋商精神

山西人善于经商的历史可以上溯到先秦时期。古代的山西是春秋五霸之一的晋国,北部与少数民族部落相邻,有的地方百姓与戎、狄等少数民族杂居。当时的晋国被称为“近胡之地”。由于与少数民族的杂居和毗邻,晋人常把中原地区的货品运来与他们进行交换,活跃了晋国的商业。春秋时期名商大贾漪顿公是山西人,被中国人推崇备至的武财神关公也是山西人。“晋人善贾”,声名远扬,古已有之。明清时期,善于经商理财的山西人继“丝绸之路”之后开辟了一条自中国东南沿海到欧洲东部的陆上商道,纵横天下五百年,在我国的商业史、金融史上留下山了浓墨重彩的一…     

培育和践行山西精神是推进转型跨越的强大动力

以“信义、坚韧、创新、图强”为核心内容的山西精神，集中体现了数千年山西文明发展中沉淀、积累的基本精神，代表了山西独具特质的人文内蕴和山西人秉持的精神品格。它传承古今，反映了一代又一代山西人共同创造、传承、践行的核心价值和追求；它立足实际，是山西人立身之本和成业之道人格特征的精确概括；它昭示未来，明确了只要守信义之德，持坚韧之魄，思创新之路，立图强之志，实现山西转型跨越宏伟目标，完成山西全面建成小康社会大业的任务就一定能完成。     

酸酸甜甜赚大钱开醋吧的姑娘收获精彩人生

醋不仅是饮食生活中的重要调味品，更具有护肤养颜、防肥胖、促进体内新陈代谢、解酒、护肝等诸多保健功能。就在满大街的酒吧、咖啡屋老板感叹生意难做时，一位精明女孩踩准时尚节拍．在广州独辟蹊径开起了新潮“醋吧”!各类时尚醋饮一经推出，大受关注身体健康的都市白领们青睐，女孩从而大发“醋”财，个人财富竟从几万元“鼓胀”到百万!且看她有什么经营绝招——     

发现美洲第一人──东晋高僧法显

欧洲人哥伦布首先发现美洲大陆，这几乎是妇孺皆知的事。然而，1998年七月的一天，在山西省政府机关大院，一位来自台湾的老者，不经意间道出一句惊世之语。他说，山西不仅有过晋商辉煌，美洲也是山西人最早发现的。这位老者名叫原驻庭，原籍山西万荣，今年85岁高龄，但精神望烁，行走自如，思维敏捷，言谈儒雅。原先生早年因文才出众，英武敏捷，入选省府任秘书，后随国民党赴台，现任台北市山西文教基金会董事，台北市山西同乡会常务理事。原先生告诉笔者，在台湾有两位杰出的历史学家，一位是山西阳城人达褴三先生，一位是山西万荣人卫聚…     

说酸道醋

长期以来,食醋作为一种传统的酸性调味佐料,在人们的日常生活中占有重要位置。随着科学的发展和人们生活水平的提高,人们对醋又有了新的认识。与此同时,各种醋的新产品不断问世,受到广大消费者     

论山西文化自信的来源

<正>截至2014年,山西国家重点文物保护单位达到452处,山西是文物大省,山西人是最有理由彰显文化自信的,但是现实却并非如此。首先,山西没有挖掘透彻自身的文化底蕴。山西历史从旧石器时代发端,历经尧舜禹和夏商周数千年的演进,到晋国和三晋时期已经形成有别于其他地域文化的显著特征。秦汉以来,山西历史文化更加多姿多彩,灿烂辉煌。山西历史文化对中华民族的形成发挥了重要作用,对华夏五千年文明产生了巨大影响,也使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一。可惜,大部分山西人对自己脚下的土地并不了解,更对     

扬州:盐商之城

江苏有一个地方叫盐城,名副其实的海盐产地。江苏还有一个城市也叫盐城,不过这只是个别号,是“盐商之城”的意思。特殊的地理位置,使扬州成为两淮地区海盐的集散地,大批的盐商聚集扬州。扬州盐商是中国经济史上的一个奇迹,尤其是18世纪,来自山西、安徽等地的盐商们,几乎垄断了整个江苏省的海盐,创造了富可敌国的经济神话,“富者以千万计”,“百万以下者皆谓之小商”。     

海南省非物质文化遗产介绍（3） 黎族打柴舞

打柴舞是海南黎族民间最具代表性的舞种,黎家也叫“跳柴”,黎语叫“转刹”或“卡咯”。打柴舞是黎族最古老、最受欢迎的舞种之一,起源于古崖州（今三亚市）黎族丧葬活动。古代黎族村寨有一丧法叫“旱赛”,即人死后入殓停棺若干天后才入土为安。     

京城“都一处”

凡在京城久住的人大都知道位于北京繁华闹市前门大街有座据说是乾隆皇帝赐名的老字号饭庄——《都一处》稍梅馆,可很少有人知道这是山西人开的。 翻起老黄历,要追渊到清朝雍正年间。山西浮山县梁村有位姓张的夫妇来到北京,开了一家小饭铺,起初,是小本买卖,没有什么“字号”,只是在门面外边高悬着个“酒葫芦”幌子,专卖陈年汾酒、稍梅、刀削面、烩粉条之类的山西风味小吃,张氏     

佤族“叫谷魂”

“叫谷魂”是佤族敬祈丰收的一种祭祀活动,意思是将谷子的魂叫回来,让它粒粒饱满,来年获得更大的丰收。叫谷魂一般在每年谷物快要成熟时进行,由村中一户比较富足且有一定声望的人家来主办。是日,要请“魔巴”(巫师)做“法事”,要唱歌(叫谷魂),要跳舞。活动越隆重,谷魂越高兴,歌声越动听,谷魂越爱回来。所以佤族村寨每逢叫谷魂之日,全寨人都要集中唱歌跳舞,穿新衣,说吉利的话,不能让谷魂认为你家很穷而不愿回来,也不能让谷魂生气而不归。叫谷魂要用鸡或猪作祭品。杀猪要杀小公猪,杀鸡要杀一公一母成对,并且要选毛色最好看的杀。魔巴做“法事…     

从“自然人”到“市场经济主体”——农民进入历史性角色转换阶段

<正> 在浙北农业大县德清,有三位农民,一位是养猪的,叫童建强、一位是杀猪的,叫杨永强、另一位是卖猪肉的,叫王振强。不久前,三人一起投资100万元,在该县城关镇以股份制形式组建了一个大牧场。因为三个人的名字中恰巧都有一个“强”字,于是他们给这个牧场取名为“三强牧场”,寓意“强强联手,越办越强”。有人说,这个名字取得好,不是好在凑巧他们的名字中有“强”字,而是他们借用了崭新的机制,创造性走上了一条把农业做大做强之路。在浙江以股份制形式合作发展效益农业的农民,被称之为“农业股民”,数量不少。据不完全统计,光一个德清县,股份制