一枝红杏出墙来──记民营企业家鄂前旗食品饭店总经理邵兴智

这些年，鄂前旗敖勒召其镇上的旅馆、饭店如雨后春笋般涌现，彼此间的竞争也十分激烈，这其中也不乏被迫关门的、生意冷清的，而在这众多的饮食服务行业中，唯有食品饭店稳稳地立住了脚跟，独领风骚，这是什么原因？职工们说，我们有个好领导一邵兴智。象所有开饭店旅馆者一样，别人有的项目，邵兴智不仅让饭店尽量有，而且尽力做得比别的饭店旅馆好；别的饭店旅馆没有的，食品饭店也要有。他们为本店住宿旅客提供免费早餐，这也是食品饭店独有的经营风格。每早起来，一楼餐厅就为您准备好了早餐，住宿旅客凭登记处发给的早餐证就可就餐。经…     

五花八门的餐厅

随着人们生活需求的千变万化,与人们息息相关的餐厅也开始发生变化,各种特色餐厅应适而生。垂钓餐厅。在土耳其锡瓦市有这样一个餐厅。它的营业厅后面设有数个鱼塘,塘内放养着各种鱼类。顾客若想品尝鲜鱼,可向餐厅租钓竿、鱼饵,到鱼塘垂钓。钓上来的鱼过秤付款后,由厨师代为烹调。计时餐厅。在日本的一些餐馆中,每张餐卓上都放有一个大钟,计非洲美食风情餐。算顾客的就餐时间,如果顾客在规定时间内吃完,餐馆便给予优惠。怪味餐厅。澳大利亚悉尼有一家餐厅,专门供“焖蜊姑”、“烩大蛆”、“油炸蜢蚱”等怪味食品,迎合部分人的食以奇为美的消…     

北京城里的洋厨师

自打１９７９年北京第一家外资饭店 ——建国饭店开张后，陆续有洋厨师进驻北京各大饭店。特别是２０世纪９０年代末期以来。京城一些星级酒店为了达到国际化标准，纷纷开设高水准的欧式西餐厅。对于外宾而言，西餐厅开得是否地道，是他们评判这家酒店档次的关键。许多西餐厅为争取宾客，高薪聘请洋厨师，西餐生意越做越火。您如果细心留意，会发现京城四星级以上的酒店里至少有一个是西餐厅。劳恩：洋厨师中的小字辈 劳恩是北京洋厨师中的小字辈，今年只有２３岁。他在一家四星级饭店做糕点厨师长。他的中国同事讲，他特别不爱说话，只会低…     

学习与借鉴

我们赴美培训考察，感到美国饭店业有许多可以学习和借鉴之处，归纳起来有以下几点：一、饭店服务值得我们学习的有两个方面：一是服务员的主动热情。每当客人走到总台，或在餐厅一落座，服务人员马上迎上来打招呼，说：“我能帮你什么忙吗？”同样是开门，有一次有个团员忘了带钥匙，他看到房间对面有个服务员正打扫房间，就请她开门。那个服务员表示制度不允许，说话间她放下手中的工作，拿起电话通知了总台，这样既执行了制度，又为客人解决了困难。二是根据不同客人的需要设计。在美国不少饭店，相邻的两个客房之间，在同一部位开设了门…     

从控烟失败想到的

今年元旦期间,笔者和友人去北京一家知名的连锁餐厅吃饭,正是午餐时间,餐厅里不但充斥着酒香饭香,而且烟雾缭绕。友人指着餐厅墙壁上禁止吸烟的标志征询餐厅经理,经理无奈地表示:已经提示过吸烟的客人,可这仅能凭客人自觉,他们也没有办法。可以想象,连知名餐馆都禁烟难,更别提那些小餐厅。这也就不难猜想为何履行世卫组织《烟草框架公约》中国执行情况不及格了。据了     

“小”事业也有大魅力

在北京，有这样一家饭店．世界各国驻华大使几乎都到那里吃过饭，成龙、周星驰、张国荣等许多大明星也去过，比尔·盖茨也慕名而来。美国财政部长鲁宾曾去就餐，吃完饭付过餐费，他又从包里拿出一美元．在上面写上“感谢伟大的晚餐”，然后签上自己的名字，郑重赠给了饭店。当时，美国发行美元都必须由鲁宾审批，但他不拿工资，每年只象征性地拿一美元，那一美元便是鲁宾一年的工资!     

创业者如何经营餐厅？

餐饮经营业务环节多,随意性强,手工操作比重大,所以创业者的管理难度也大,稍有不慎,就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅,表面上生意红火,营业额高,但并不获利,原因在于创业者在管理方面漏洞较多。餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说,环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。     

陈菁淳和她的音乐厨房

再过几天，陈菁淳女士在北京投资经营的第二家餐厅——NYC纽约音乐厨房就要正式开张了。窗外，几幢新建的写字楼正在进行紧张的装修，而试营业中的餐厅已有众多的顾客光临。望着眼前这熟悉的场景、陈菁淳清秀而疲惫的脸上露出了微笑。做餐饮，是一个偶然陈菁淳出生在台湾台中县一个叫本原的小镇，父亲是台湾一家保险公司的总经理。她高中未毕业，便只身到美国读大学，学习服装专业。毕业后曾在美国开过一家服装设计公司，后来收手不做了。1991年．陈菁淳追随已先期到祖国大陆投资创业的先生来到了北京。“刚来北京时，住在饭店里，整天不…     

心系选民情暖社区——记和平区人大代表薛勇

每当日暮西垂，华灯初上。在美丽海河西岸的人光明桥畔，有一处名不见经传的薛氏餐馆，这里人流如织，生意十分红火。走进厅堂，与众多餐馆不同的是，在柜台一侧比较屁眼的书架上，常常摆着几本《大津人大》杂志。这仿佛向就餐的客人传递出某种信息。如果你有兴趣上前攀谈几句，有人会告诉你，     

“我这样做并不傻“——访鼎泰珍美食世界总经理汪振凯

早听人说东四南大街有一家台商开的餐馆——鼎泰珍美食世界很有特色,生意异常火爆,台商都喜欢来这里聚会、洽谈生意,尤其是来京台商首站就选在这里。记者突起念头,何不作一次专访,看是不是名副其实。 上午11点,我跟鼎泰珍美食世界总经理汪振凯先生约定在他的饭店见面。汪先生如约而至。年轻、英俊,与其说他是位老板,不如说更象是一位书生,看上去比实际年龄要年轻得多。作为餐饮业的老板,自然,我们的话题直     

一碗手抓饭 悠悠警民情

<正>2014年2月26日,新疆维吾尔自治区疏附县人民北路13号,一家名为"第三代买买提江抓饭店"的县城路边餐厅,生意红火,店老板买买提明江·祖农,正一边盛饭,一边招呼着排队来吃饭的客人。而很多慕名来这里吃饭的食客,大都是奔着"警察肉抓饭"来的!上世纪末,"第二代买买提江抓饭店"在该县吾库萨克乡一处城乡接合部开张。买买提明江·祖农说,那个时候生意并不像现在这样好,直到后来有一次,几位民警的到来,给他帮了大"忙"。     

喝菌汤别迷信“野生”

春节期间，有的餐馆以野生菌菜品作为主打吸引食客。专家提醒，如果在餐馆里点了野菌汤，发现“野生菌”大小颜色都一样，那肯定就不是野生的。     

学生DIY餐厅：自己动手丰衣足食

同学之间过生日庆祝或者某个社团组织聚会在某个固定的餐厅吃饭，彼此互动的机会少，参与性不强，DIY餐厅为大家的深入交流提供了条件。在武汉商业服务学院就有这样一家DiY餐厅，设备不豪华，也没有大厨和服务员，不卖饭菜；想吃饭就得“自力更生”。     

“领袖宴”的是非

“领袖宴”的是非刘绍楹市场经济的发展，一桩接一桩想不到的事变成现实，经多见广的人们再遇到新鲜事，也不觉得奇怪了。可是，事情也不能一概而论，当我看到有些餐馆饭店为了扩大影响而“打领袖牌”时，还是着实吃了一惊，颇觉得不可思议。亲眼目睹的这类事，有三处。一...     

毕业生谢师大斗法

骊歌轻唱，又到了凤凰花开的毕业季节，为了感谢老师多年辛苦的教导，台湾许多莘莘学子又在开始仿照以往的模式，大摆谢师宴，请恩师吃饭。除了在饭店订桌以外，也有的家长把老师请进家门，自己动手做几道拿手好菜，大家同乐。另外，也出现了保龄球馆和百货公司在抢攻这一市场的现象。受到经济不景气的影响，今年台北市各大饭店餐厅谢师宴的价格与去年差不多，促销战相当激烈。除了一定人数可以享受一人免费或赠送果汁外，有的还可唱卡拉ＯＫ和跳舞，而消费者除了午、晚餐外，更可以根据需要选择下午茶或宵夜，服务种类颇多。餐饮业者指出，…     

看清你的礼单

某市狠刹公款吃喝风，全市一下子：关掉了3／4的餐馆、酒楼。这些餐饮业老板痛骂当地的父母官，说某书记一上任就坏了他们的生意。     

中国能独善其身吗——访北京大学中国经济研究中心主任、教授周其仁

未来的中国经济,具备了在全球景气下行的环境里争取独善其身的客观条件。首先是中国有巨大的国内市场和内需潜力,这是全世界都羡慕的。如果国内市场有较大的扩展,这些年为外需服务的制造业,转向对内将大有用武之地;中国的服务业更是方兴未艾,有做不完的生意。供给方面的潜力也很巨大。     

本刊启事

喜剧电影《满意不满意》中，笑料百出的故事内容和“排骨也是肉”式的幽默对白，令人捧腹。而透过欢声笑语点击的“话外音”，则发人深省：在我们的社会，人与人是平等的，只有分工不同，没有贵贱之别；人人都在为人民服务，都应以让服务对象“满意”为宗旨。影片的主人公是饭店服务员，讲的是为顾客服务的故事。     

军嫂餐馆(小说)

粤东某军用机场附近有家小餐馆，招牌上写的是“君悦餐馆”。老板娘陈嫂是一名中校军官的妻子，餐馆的墙上就挂着她与丈夫的彩色合影放大照片。客人问陈嫂：“你家军官大哥在哪个部队？”陈嫂总是说：“只知道在大西北，究竟在哪儿对咱也保密。”她这个餐馆的饭菜味道可口，价格便宜量又足，老板娘陈嫂性格开朗，服务热情，那些来此地打工的民工都喜欢到这里就餐，并呼陈嫂为“军嫂”，把她的餐馆称作“军嫂餐馆”。 这天午饭时间，餐馆门前的凉棚下，陈嫂正忙着照应几位民工吃饭，有两位年轻军官向餐馆走来。陈嫂认识他们是机场的李处长和…     

欧洲人不搞黄金周 带薪假期舒服休闲

欧洲很多国家在安排生活节奏时都很注意休闲性。由于有了带薪假期，即便平时有两三天的假期，一般也不会出现像国内那样集中出游、突击消费的现象。很多地方周日和节假日餐馆和商场反而不开门，人们大多数三五成群地聚在一起喝喝咖啡。因而，从来不会造成吃、住、行、游、娱、购一系列环节上的拥堵，也不会出现假日集中消费后几个月里消费低迷的现象。